重阳节美食：油酱毛蟹

　　在我国的一些地方重阳节有吃蟹的习俗。中秋刚过，北方的蟹正是肥硕之时。说重阳蟹最美有两层含义，一是重阳节前后，蟹肉肉质鲜美，蟹黄肥厚；二是重阳节是个孝心节，天渐凉了，给年迈的父母准备一套保暖衣，做一碟油酱毛蟹，冲上一杯暖暖的姜茶，让老人家暖暖和和过秋冬。

　　

　　1.水烧开后加入老抽、生抽、醋和冰糖不停搅拌至冰糖完全溶解。

　　

　　2.葱姜蒜切末。毛豆入沸水灼酥。

　　

　　3.毛蟹洗净，折成2半。切面充分蘸上淀粉。

　　

　　4.橄榄油入锅，烧至5成热。毛蟹切面向下入锅。稍待片刻后平放。烧至发红出锅待用。

　　

　　5.姜蒜末入锅炒出香味后倒入调好的酱汁。毛豆、毛蟹入锅，大火收汁约5-7分钟。

　　

　　6.剩余的淀粉调成水淀粉，倒入酱汁中勾芡。再收汁片刻后出锅。