如何吃进蒜头最多营养价值？还会获得10大好处

吃蒜头好处多，小小的一瓣，就有很强大的功效，不只热量少，还能保护心脏、抗氧化，想要健康长寿的你一定不能错过，不过别为了好处而猛塞，可能会有反效果，如何吃进蒜头最多营养价值，煮的时候要注意…

蒜头虽然不是主食，但是在各种料理都可以看到它的身影，特殊的辛香料味道，大众喜爱的程度很两极，但不能否认，大蒜对健康真的很有帮助，特别是用以下方法料理，更能煮出蒜头的益处。

怎么吃蒜头最好？

煮蒜头不让营养流失的重点在于「时间」！用来爆香、烘烤…等方式都没有问题，要注意的是，从下锅到起锅的时间，不要超过15分钟，否则长时间的加热，会让大蒜的营养跑光光，降低功效，另外，如果肠胃功能没有问题，生吃大蒜也是不错的，有助于提高免疫力，不过要避免空腹食用喔！

吃对蒜头的料理方法和份量，你还会获得以下10大好处！

吃蒜头10大好处

1.热量低、营养多

蒜头还含有20多种人体的必需胺基酸，以及多种微量元素，囊括了大部分的营养素喔！

2.提高免疫力

大蒜中的「蒜素」，被称为天然的抗生素，有助于提高免疫力，加强体内细胞杀死坏菌的战斗力，根据研究发现，每天补充蒜头，可以减少感冒的机会，甚至让感冒的时间缩短了70％。

3.降血压

心脏病、中风…等心血管疾病是很可怕的杀手，高血压是导致这些疾病的重要因素之一，而大蒜有助于血管扩张，让血液能顺畅的经过，同时还能促进脂肪代谢，降低血压也降血脂。

4.提高运动表现

蒜头中的蒜素和维生素B1结合后，可以产生蒜硫胺素，这项成分有助于提高肾上腺素、刺激交感神经、促进血液循环，快速的消除运动后的疲劳感，让你在下一次的训练中能更专注。

5.抗氧化

大蒜包含多种抗氧化剂，例如：胡萝卜素、蒜素、杨梅素、檞皮素、香豆素…等，每一样都是减缓老化、抗癌的好手，特别是香豆素，可以揪出硝酸盐，避免它转化成容易致癌的亚硝酸胺，对于预防胃癌很有帮助。

6.预防胃溃疡

在肠胃功能正常下，食用蒜头可以利用其中的蒜素，来抑制幽门杆菌的孳生，并且加强对清扫坏菌的能力，有助于保护肠道环境健康、预防胃溃疡。

7.降胆固醇

蒜头含有的硫化物，有助于降低低密度胆固醇，还能抑制血小板凝结，可以帮助血液畅通，避免血管中的胆固醇氧化，造成血管变硬，引发其他心血管疾病。

8.促进重金属代谢

蒜素除了能和硝酸盐结合，避免有毒的亚硝酸盐产生，更可以和重金属–铅融合，变成没有毒性的化合物，有助于提高肝脏解毒的能力。

9.稳定血糖

蒜头中的杨梅素、蒜素…等化合物，有直接降低血糖值得功效，并且促进胰岛素分泌，让胰岛素有机会恢复到，能自我调节血糖的能力。

10.非常好料理

Last But Not Least对于不常下厨或不会煮菜的人来说，好烹调才有动力去吃它，蒜头不只是东方菜的好配角，在西方也经常用它来做浓汤、抹酱…等料理，可以说简单到有难度的食谱都可以使用到蒜头喔！

不过蒜头吃好吃满，最怕的是它带来的异味，小编试过生吃大蒜之后刷牙，还是会残留一点味道，而且也不是到处都方便做口腔清洁，这时候你可以用4种食物来淡化强烈的蒜味。

消除蒜味4食物

1.薄荷

根据美国俄亥俄州立大学研究指出，吃完大蒜之后，直接嚼一片薄荷叶，是消除蒜味最有效果的方法！

2. 苹果

苹果因为含有多酚，也有助于抑制臭味，消臭力大约是薄荷的50％，建议连皮一起吃效果更好。

3.无糖绿茶

和嚼口香糖比起来，喝绿茶更能减少强烈的味道，而且特有的儿茶素，还能帮助杀菌、消除牙菌斑，但是记得，无糖的效果好又不会胖喔！

4.牛奶

和前面3种食物不同，牛奶必须在吃蒜头之前喝，对于除臭才有功效！因为牛奶能利用蛋白质包覆胃黏膜，抑制蒜味挥发，如果刚好没有牛奶，优格、乳制品也可以，只是效果会降低一些。

真的无法接受蒜味，但是又想获得健康，推荐你吃「黑蒜头」！

怕蒜味？黑蒜头很适合

黑蒜头不是新品种，而是利用新鲜蒜头在高温潮湿的环境下，经过2～3个的熟成产生的，外表看起来黑黑亮亮的，所以被称为黑蒜，它去除了大蒜本身的辛辣味，反而增加了甜味，口感也变得柔软，直接生吃也没问题。

熟成之后的蒜头，对健康的好处不减反增，因为多种营养素的分子被缩小了，能帮助身体更快吸收！另外，黑蒜头除了食用，它的壳也可以用来泡脚，有助于促进血液循环和杀菌。

吃蒜头好处多，但是也因为特别的营养素，对部分特定的族群来说反而是有害的，建议这些人要少吃！

这种人不适合吃蒜头

蒜头因为能抑制血小板凝结，有助于预防心血管疾病，但如果本身就有凝血功能异常的情况，一点小伤口就会血流不止，建议能不吃就不吃；另外，大蒜属于刺激性的食物，当你的肠胃功能不佳，或是身体正在发炎，也不要多吃，否则容易上火，加重病情！

吃蒜吃得巧，身体才会好，如果健康状况不允许，或是本身很讨厌蒜味，那就别勉强了吧，记得我们还是可以从其他食物来补充营养喔～