蝶豆花是否有毒？蝶豆花的功效有哪些！

超梦幻的蝶豆花，有抗氧化、纾压瘦身、预防眼疾的功效，尤其对30岁以上的女生，好处更多。但最近大家都在关心「蝶豆花是否有毒」，注意了，你需要了解怎么使用蝶豆花，就能安全的获得好处喔！

市面上，越来越多的蝶豆花产品，无论是饮料或是入菜，超有深度的颜色呈现，总会让人忍不住拍照打卡，堪称是IG美食无误。而小编记得第一次在饮料店看到蓝蓝、紫紫渐层的饮料时，好惊艳，原本以为是食用颜料做出的饮料，一问才知道，原来这就是蝶豆花。

只是蝶豆花在近期，为何这么受关注？因为很多人在讨论「蝶豆花是否有毒？」，这篇文章，我们会告诉你有没有毒这回事，也要让你知道「哪些人不适合喝蝶豆花」，再来了解蝶豆花的功效。

蝶豆花有毒吗？

根据食品药物管理署于指出「蝶豆花的花部位是可以作为天然食用色素使用」，而其他部位，于1978年苏丹学者发表论文里有说到，蝶豆花的种子和根部有毒性。在古早的印度国家的确有拿来做医药用途。

回到问题，那蝶豆花到底能不能吃呢？照卫福部的说法，单纯的将花作为食用染料，也就是拿来泡茶或是将汁液加入其他饮料染色用，且添加的含量以最小值为限，应该是不会有太大问题。一定要记得，不要直接吃蝶豆花，因为本身有一些食用禁忌，尽量不要做为一般食品原料使用喔！

哪些人不能吃蝶豆花？

1.孕妇

在古巴，人们拿蝶豆花的根部加上花煎煮出汁液，用来通经、促进子宫收缩。孕妇吃有可能造成孕期出血，因此怀孕期间禁止饮用蝶豆花。另外，生理期中的女生，也尽量避免饮用喔！

2.更年期妇女

因荷尔蒙变化，或经期较为不稳定，需慎饮花茶。

3.糖尿病患者

蝶豆花的青花素，是其他植物的10倍。有研究指出，花青素可以提升胰岛素，因此病患或有服相关药品人士，饮用前，都建议先咨询医生比较安全。

4.心血管疾病、准备做手术病人

因蝶豆花有血小板凝集抑制的成分，也就是抗凝血作用，血压、血糖不稳定者，或正在服用抗凝血剂的人，也不建议饮用。

知道哪些人不能喝了，现在就来介绍蝶豆花的个人档案。

蝶豆花是什么

蝶豆花，学名叫（Clitoria ternatea），英文名字(Butterfly pea)。它的花朵鲜艳像一只蝴蝶，因此有蝶豆花这名字。蝶豆花被当作天然的染色剂或食用色素，像是马来菜的娘惹粽、泰国也有认将蝶豆花的汁用来煮米，变成蓝色的饭。而大约在2017年夏天开始流，因为蝶豆花受酸碱影响，所以会呈现渐层的特性，也成为手摇饮料店的热门商品、在高级饭店也使用于甜点、还有港式饮茶料理。

在古老的阿育吠陀中所记载多项疗效，蝶豆花根用于治疗痴呆、偏头痛、麻风病、发炎、白血病、支气管炎等。种子可以治疗腹泻。其叶子用于治疗耳朵痛和肝病，不过老传说还有很多需要证实。另外，中医的角度来看蝶豆花茶如同花茶，具有助眠、提神醒脑、安抚情绪的作用。

蝶豆花的功效

近代文献资料与临床实验，已经有许多证据证明蝶豆花对人体的功效。蝶豆花富含丰富的维他命A、C、E以及类黄酮与花青素，对人体有医疗保健和强健身体的效果。

1.促进头发的健康和生长

蝶豆花内含生物类黄酮(Bioflavonoids)，使头发不易变灰白并可以促使毛发生长。

2.维持皮肤光泽和健康

蝶豆花内含丰富青花素，据抗氧化的功能，可以帮助胶原蛋白的合成，因此让肤质减少皱纹产生。不过，要小心饮料内尽量不要含糖，因为糖分会破坏胶原蛋白合成。

3.治疗泌尿问题

蝶豆花有利尿功能，促进正常排尿。

4.改善视力

内含的花青素可增加眼睛毛细血管的血流量，有助于治疗青光眼，视力模糊，视网膜损伤或眼睛疲劳。小编最想要这个功效，所以要边喝边写文章。

5.改善女性生理问题

在古时候，蝶豆花用于治疗月经问题或白色阴道分泌物（白带）。

6.抗氧化剂

蝴蝶豌豆花中的生物类黄酮、花青素等化合物成分，有助于减少自由基和抗发炎，因此降低疾病和延缓老化。

7.增强脑部功能

蝶豆花的营养成分已被证明可以增强认知能力和促进大脑功能。

8.减缓身体疼痛

在古老传统上，蝶豆花被用作局部麻醉剂，现已证明有助于缓解疼痛和肿胀。

9.抗焦虑舒缓压力

蝶豆花对身体有镇静作用，减轻压力和焦虑功能。另外，也被证实有抗癫痫经孪的功能。

10.增强免疫力

蝶豆花美丽的蓝色含有黄酮类化合物。黄酮类化合物几乎在所有水果和蔬菜中都含有，是强大的抗氧化剂，所以具有抗炎和增强免疫系统的功效。

11.舒缓感冒

有祛痰作用，在感冒时可以饮用，减少呼吸器官的刺激，减缓咳嗽的不舒服。

12.降低罹患癌症的机率

蝶豆花内含的环化酶，可通过而破坏细胞膜完整性而导致癌细胞死亡。

13.降低心血管疾病的机率

花青素能促进血液循环、帮助降低血压、预防动脉硬化以及保护微血管健康

蝶豆花的功效真的很多吧！所以小编才要先强调『不能喝的人』有哪些。

蝶豆花本身没什么强烈味道，所以可以用在很多料理中，入菜同时，让食物卖相更加分。

蝶豆花食用方法

1.直接生食或作料理

在传统的泰式烹饪中，新鲜蝶豆花被挤压成蓝色汁液与其他食材混合(像蜂蜜、椰奶)，就成了清爽的靛蓝色饮料或甜点。另有将鲜花浸在面糊，再油炸直接吃。

小编特别惊奇料理方式，是拿来煮米饭，把饭和新鲜花一起蒸煮，蓝色的饭超级美der！

2.干燥蝶豆花

没有新鲜碟豆花没关系，现在市面上也买得到干燥花，方便随时加热水泡煮。

而在饮料店，还会加入柠檬汁，就成了夏天解暑又解渴的酸甜饮料。有些咖啡店，很有创意的用于咖啡，来增加颜色变化。

看完美美的食物照片，别冲动餐餐吃蝶豆花和大量饮用花茶。小编再次提醒，任何食物的摄取，太过于偏颇和吃过量都不好，均衡摄取各种营养素才是最佳饮食方法喔！