吃起司保护心血管？但这3类人要特别注意

吃太咸容易导致心血管功能障碍，增加疾病风险，原因就在于钠吃太多。但一项新研究指出，成年人如果每天吃4份起司（约170克），可能可以避免高钠饮食对心血管的伤害。

研究人员推测，这可能和起司当中天然存在的抗氧化剂，有助于保护心血管有关。不过营养师认为，研究时间和样本数都不是很充足，也不确定是不是和饮食当中其他营养素有关，因此建议做为参考就好，千万不要本末倒置，以为多吃起司就能降低伤害，而不去控制饮食中钠的摄取。一般来说，乳制品的建议量是一天1.5～2份，也就是约2～3片起司。

而在起司的选择上，专家则建议吃天然起司，因为再制起司会加入磷酸盐，让起司融化后再调味成形，甚至也有些仿制起司，根本不用牛奶或天然起司为原料，直接拿乳蛋白加磷酸盐来做，吃起来没有起司味，得用香料去调味。

以营养吸收来看，天然起司的钙含量比磷多，因此也比再制起司和仿制起司好。

不过，有3种人比较不适合吃起司：包括肾功能不好或肾病患者，因为身体无法正常代谢磷，因此要尽量避免起司这种含磷食物；血脂偏高的人也要少吃，因为起司属于浓缩食品，热量不低、脂肪也较多；而高血压患者，则因为起司的钠含量还是偏高，一不小心就会吃到钠超标，会造成身体负担。