面包的做法 面包越白对健康越不好

 面包添加人工香料事件引起消费者、舆论极大关注,事实上,面包当中不只人工香料可能伤害健康,有的面包还含有大量玉米糖浆、麦麸,对身体健康大大不利,美国一名专研营养学的医学生克里斯?刚纳尔斯更宣称,如果面包越白,吃这种面包可能死得更快。

 面包的做法怎样才好?刚纳尔斯表示,面包越白,代表营养价值不高。面包热量往往很高,且很容易让血糖快速飙升、暴起暴落,当血糖快速升起、快速下降,就会激发食欲,让人更想吃东西,长时间下来便会造成饮食过量、肥胖等问题。

 面包的做法 面包越白对健康越不好

 不少营养师、医师鼓励民众以全麦面包取代白面包,即使如此,食用过多全麦面包还是会对健康造成负面影响。全麦面包也含有不少麦麸成份,像小麦、黑麦、大麦等都含有麦麸,麦麸是一种蛋白质,部分民众对麦麸过敏,当麦麸进到身体,消化道当中的免疫系统就会开始「攻击」这种蛋白质,此时消化道就会受到损害,进而造成腹痛、胀气、排便不顺、容易疲倦等问题。

 有的面包就好像其他加工食品一样,含有大量糖份、高果糖玉米糖浆,对身体形成很大的负担。另外,很多谷类都含有植酸成份,植酸会与钙质、铁质、锌等营养素结合,导致营养素吸收率大为下降。因此吃面包还是适可而止比较好,以免影响身体健康。

 汐止国泰综合医院营养师罗悦伶提醒,面包可能含有膨松剂、乳化剂、香料、香精等添加物,食用过量,便会增加肝脏、肾脏代谢负担。

 面包的做法 面包越白对健康越不好

 有些面包油量、含糖量都很高,还含有盐分,糖尿病患者吃太多面包,血糖就会上升,高血脂症患者吃太多面包,也会造成三酸甘油脂浓度攀升,高血压患者则可能食用过量盐分,糖尿病、高血脂症、高血压患者食用面包都要特别留意这些问题。

 面包的做法 面包越白对健康越不好

 罗悦伶营养师建议,口感较有嚼劲的面包油脂含量比口感松软的面包低,民众选购面包时,最好多选择新鲜、原味、口感较有嚼劲的面包,尽量不要选择含有馅料的面包,大蒜面包多半有抹上奶油,脂肪含量颇高,最好少吃为妙。另外,像奶酥面包含有酥油,而酥油带有反式脂肪,对身体伤害更大。

本文来源于雪中送炭西点蛋糕培训：http://www.timelylove.cn/qaa/qaafour/658.html