“蹭六一”儿童节，蹭出独特美味--天使蛋糕

　　刚刚过六一，本小编还处于“宝宝”状态。于是乎，今天的文案很顺理成章的往儿时的幻想路线靠近了——Angel天使。雪中送炭西点培训学校小编决定由天使蛋糕切入，天使蛋糕顾名思义跟大家熟悉的巧克力恶魔蛋糕是相对的，但两种蛋糕是不同类型的蛋糕，19世纪发粉的出现，人们创造了跟多新颖的蛋糕，天使蛋糕也在美国流行起来了，恶魔蛋糕也是同期出现的。

　　恶魔蛋糕是以巧克力、牛油为主料，但天使蛋糕不同，她很独特，棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。

　　雪中送炭西点培训学校的学员很喜欢这款天使蛋糕，因此上课的时候，学员都会踊跃提问些自己发现的问，雪中送炭西点蛋糕培训学校小编总结了两个比较有价值的问答跟爱西点烘培的你分享。

　　1、问：为什么制作天使蛋糕需要柠蒙汁？

　　天使蛋糕因为含大量碱性的蛋白，烤好常有碱味，颜色也会发黄而不纯白，所以制作过程中一定要准备有酸性材料。一般是用塔塔粉，因为雪中送炭西点培训学校提倡健康干净，所以尽量不用添加物，所以用柠檬汁代替，再加柠檬皮沫以增香味。柠样汁是液体，在打蛋白时加入，偶尔会造成无法打发，最好等蛋白打好再加入。

　　2、问：烘培新手制作天使蛋糕的重点是什么？

　　答：重点一、蛋白打发

　　重点二、避免入模有大气泡

　　重点三、控制炉温

　　雪中送炭西点蛋糕培训学校作为蛋糕烘焙职业教育行业的先行者，坚持以需求为导向，以企业用人标准为基准，开创了职业教育的逆向式课程设计模式。在我们雪中送炭西点蛋糕培训学校学生的学习时间丰富，实操时间多，能保证学生课下也能独立完成心仪作品。

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