麻香美味口感滑溜！15分钟完成麻婆粉丝蒸蛋

麻婆豆腐和蒸水蛋这两道家常菜相信大家都一定食过，但原来麻婆酱配蒸水蛋这个组合都相当夹。滑溜的粉丝蒸蛋搭配香辣的麻婆酱，一入口就有阵阵麻香味道，非常美味，送饭一流！做法很简单，十分适合现在冷冰冰的天气食，大家都试试啦～

准备时间：

30分钟内

份量：

3-4人

食材：

鸡蛋: 4只  粉丝: 1扎  猪绞肉: 50~100g  高汤A(或清水): 440ml  高汤B(或清水): 200ml  蒜头粒: 1小匙  葱粒: 适量  辣椒粒: 1小匙  辣豆瓣酱: 1大匙  酱油: 1小匙  糖: 1/2小匙  花椒粉: 1小匙  太白粉水: 适量  白芝麻油: 适量  油: 适量  盐: 适量

步骤：

1、绿豆粉丝用水泡软後沥乾，剪成约3~5公分小段备用。

2、将蛋液与少许盐(约1/2小匙)拌匀，续加入高汤A拌匀後用滤网过滤备用。

3、将粉丝均匀放入深盘中，续将蛋液倒入。 放入已烧开水的蒸炉中，中火蒸12~15分钟(如果用电锅或一般锅子蒸，锅盖留一个小缝)。

4、锅中放少许油烧热，下蒜头末、辣椒末炒香，续下猪绞肉、花椒粉、辣豆瓣酱炒香後下糖、酱油、高汤B煮沸後用少许太白粉水勾薄芡，起锅前下少许白芝麻油提香。

5、将麻婆酱汁浇在蒸好之水蛋上，洒上葱花即可。