葡萄的营养价值及功效与作用

在中国和许多国家，葡萄是非常受欢迎的水果。不仅如此，它还具有抗氧化，抗癌，抗衰老等功效，葡萄含有多种营养素，例如维生素，矿物质，碳水化合物，纤维和植物化学物质。多酚是葡萄中最重要的植物化学物质，因为它们具有多种生物活性和促进健康的功效。

近年来，由于葡萄中的酚类化合物具有与人类健康有关的生物活性，例如抗氧化剂，心血管，抗炎特性，抗癌，抗炎，抗衰老和抗菌作用，因此人们对其中的酚类化合物越来越感兴趣。

抗氧化作用

具有生物活性的酚类化合物是葡萄最显着的特征，因为已经广泛研究了它们的抗氧化特性，包括清除自由基，抑制脂质氧化和减少形成氢过氧化物的能力。

葡萄汁，葡萄酒甚至葡萄果肉都是高度抗氧化剂。在葡萄的不同部分中，葡萄籽中的抗氧化能力最高，其次是壳以及壳与种子之间的部分，其抗氧化能力最低。因此，葡萄籽提取物产品是一种有前途的抗氧化剂，可以添加到饮食中。

心脏保护作用

葡萄籽提取物或酚类葡萄汁可降低餐后血脂-动脉粥样硬化的明确危险因素。富含多酚的葡萄籽提取物可减少血小板聚集和聚集。

葡萄酒和葡萄皮中的花色苷抑制磷酸二酯酶5的活性，通过扩张血管来降低心血管疾病的风险。

抗癌

葡萄含有大量的咖啡酸，这是一种非常有效的抗癌剂。此外，葡萄还含有生物类黄酮，它是一种营养素，可帮助人体轻松吸收维生素C，并帮助维生素C保持紧密的结缔组织，防止维生素C氧化并防止毛细血管破裂。生物类黄酮还可以帮助健康细胞抵御癌细胞，还可以杀死癌细胞。

葡萄中的白藜芦醇营养素还有助于人体预防癌症，尤其是肝癌，肺癌，乳腺癌和前列腺癌。

抗衰老作用

食品中存在的多酚可能有助于逆转衰老过程。由于其抗氧化活性，例如清除自由基，防止器官和组织受到氧化损伤并影响氧化还原。目前，这项研究仅在实验动物上进行。

潜在毒性

在高浓度下，葡萄中的物质会干扰角质形成细胞和纤维细胞。在小鼠中进行研究时，由于大量摄入葡萄，脾细胞中发生了DNA损伤。因此，应进一步研究葡萄提取物的剂量和成分，以安全，健康地使用葡萄制品。