羊肉可不可以放花菇 松脆可口为席上佳珍

花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外，花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍，那羊肉可不可以放花菇吗?下面小编为大家详解相关内容。

羊肉可不可以放花菇：

羊肉和花菇可以一起煮，两者互不相克。比如超级有营养又好吃的花菇羊肉煲。

花菇羊肉煲的做法：

1、羊肉切成3cm见方的大块，如果炖煮的时间充裕，块头甚至可以更大。把羊肉清洗干净后放入一盆冷水中浸泡2个小时，让羊肉出尽血水，当羊肉颜色发白就可以捞出沥干进行下面的烹调了。

2、花菇和虫草花事先用冷水泡发。花菇去蒂，底部向上放在案板上，用刀从一端开始切出平行的刀口，并不切断，这样做一方面造型完整，一方面又方便入味和上桌后的取食。

3、炒锅中放入油，中火加热至3成热时放入冰糖，不断翻炒至冰糖融化颜色变成金棕色时，调大炉火，放入完全沥干的羊肉煸炒。煸炒至羊肉表面水分干燥，表面收紧。

4、锅中烹入绍兴黄酒、鸡饭老抽，翻炒均匀，移入砂锅中，然后放入花菇和山楂干，加入没过所有材料的水加盖大火烧开，然后小火炖1小时至肉烂。

5、重新改大火收汤，待汤色渐浓时沿锅边烹少许香醋，撒入白胡椒粉翻拌均匀即可出锅，如果有红花，可以稍作点缀。

小贴士：

1、羊肉用冷水浸泡2小时，可以充分浸出血水，去掉膻气，又不会失了肉香。

2、花菇切成连刀状，保持炖煮后不碎，吃的时候却可以轻松分开。

3、炒糖色这个过程必不可少，可以让成菜菜色红亮，同时口感更佳。