没想过吧　「这种食物」竟是增肌大补铁

毛豆即未成熟且呈青绿色的食用大豆，日本称为「枝豆」。常被用来当小点心的毛豆，以黑胡椒简单调味、拨开毛茸茸外表的豆荚，口感爽脆又清甜，让人越吃越涮嘴的人气NO.1开胃小点，更是健身爱好者增肌减脂菜单中的必推料理。毛豆这么厉害全因它的营养价值高，且有助於减肥瘦身，故有减肥圣品之称！

毛豆的5大功效报你知

1）素食者补充蛋白质的优质选择：

毛豆和肉类一样拥有丰富的、蛋白质，在营养师眼里毛豆不只是蔬菜，更是营养价值高的植物性蛋白质，也因此被称做「植物肉」。吃素或不爱吃肉的朋友，可选择毛豆当成蛋白质主要来源。

2）促进新陈代谢、降血脂血压：

毛豆的脂肪含量比其他种类的蔬菜都还要高，且多为不饱和脂肪酸：亚油酸和亚麻酸，可促使人体脂肪代谢，具有降血脂、降胆固醇，以及预防高血压的风险。大量的氨基酸、膳食纤维、卵磷脂、维生素B，以及丰富容易吸收的钙、磷、镁，对血糖与体重有控制效果，还有利於降低血压和胆固醇。

3）有助美容减肥：

毛豆属低卡路里零食，适量吃毛豆可以有饱足感！研究指出，毛豆中含有维生素C，其中胡萝卜素更超过黄豆10倍，超强养颜美食，是减肥族必备的私藏零食。

4）改善代谢症候群：

大豆纤维可以改善代谢症候群，大豆异黄酮可以改善胰岛素阻抗，预防第二型糖尿病发生。毛豆具备高浓度的游离氨基酸、胺基丁酸，可降低血压等保健功效，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病更有预防和辅助改善的效果。

5）开胃补铁：

当人体因为缺乏矿物质钾而感到疲倦、没食慾，毛豆含有丰富的钾，可解决此问题！此外毛豆所富含的铁质，适合给女性朋友与小孩当作补铁的食物。

毛豆料理　闷煎最营养

毛豆好处多多，但常有人担心吃毛豆会造成胀气，教大家一个小技巧，只要在煮沸毛豆时将白色泡沫捞除，就能减少胀气发生喔！

既然知道毛豆的好，也要聪明吃才有效！通常煮毛豆多以水煮的方式，不过近期研究发现，闷煎毛豆的方式会比水煮来的好。水煮容易流失掉5成的维生素Ｃ，而闷煎的话较能完整保留维生素C及维生素B、矿物质钾，而且毛豆甜味也会大大增加，更美味！

闷煎毛豆的煮法：

(1) 将毛豆放入碗里，依个人喜好放入盐巴的量，用盐巴搓揉、搅拌均匀。 (2) 平底锅开火加热，放入毛豆，再转小火、盖上锅盖闷煎。待毛豆外皮出现一点微焦黑色，再翻另一面。

(3) 经过3到5分钟後，两面煎熟就完成了！