懒人料理:夏日开胃最爱凉拌菜
最近天气热到让人超烦躁,完全不想踏进厨房一步(虽然本来也没很爱),但是家中还有嗷嗷待哺的好几张嘴,身为主妇再热再烦还是得做饭啊~
这个时候做一些简单、快速又免开火的凉拌菜绝对是好选择,酸、甜、辣、凉,清爽又开胃,光配饭就能吃下好几碗!
凉拌青木瓜
材料:青木瓜1/2颗、花生适量、香菜1根、小番茄8~10颗
调味料:鱼露 1.5大匙、柠檬1颗、辣椒1根、蒜头3~5瓣
作法:
1.将青木瓜去皮、去籽後刨丝,再用冷开水或过滤水冲洗、沥干备用。
2.小番茄洗净对半切,香菜洗净切大段,花生捣成碎粒备用。
3.蒜头、辣椒切末,加入鱼露及柠檬汁调成酱汁 (可依照口味,调整柠檬汁及辣椒的用量 )
4.青木瓜丝拌入香菜、虾米、小番茄及酱汁,拌匀放入冰箱20~30分钟,上桌时再洒上花生碎粒即可。
凉拌牛蒡丝
材料:牛蒡80克、白芝麻少许
调味料:荫油膏1大匙、香油1大匙
作法:
1.将牛蒡洗净、削皮、切丝,泡入冷水中取出沥干。
2.用微波炉中强火微波2分钟,趁热拌入荫油膏及香油。
3.食用前再洒上白芝麻即可。
凉拌海带芽
材料:干海带芽2大匙、嫩姜1小块、柴鱼片适量
调味料:柚子酱油2大匙、香油1大匙
作法:
1.将干海带芽用热水泡开,取出沥干。
2.嫩姜洗净、去皮切丝。
3.将海带芽、姜丝拌匀,加入柚子酱油、香油拌匀。
4.放入冰箱数小时,食用时可洒上柴鱼片。
凉拌鸡丝小黄瓜
材料:鸡胸肉150克、小黄瓜1条、大蒜2瓣
调味料:辣椒酱1小匙、荫油膏1大匙、黑醋1大匙、香油1大匙
作法:
1.将鸡胸肉洗干净,直接放入电锅中蒸熟,用手撕成鸡丝。
2.小黄瓜洗净後,泡入冷水几分钟,取出切成丝。大蒜切成末备用。
3.将小黄瓜、鸡丝、大蒜拌在一起,加入辣椒酱、荫油膏、黑醋、香油拌匀即可。
这些凉拌菜的作法不难,需要准备的材料也很简单,至於调味的部分都可以依照个人口味做调整,想要咸一点、辣一点、酸一点都可以,做完之後还能放进冰箱冰一下再吃,冰冰凉凉的口感会更下饭!
凉拌菜真的超方便der,一到吃饭时间,只要从冰箱中拿出事先做好的凉拌菜就OK,多准备几道凉拌菜,配饭、配面都很方便,想换个口味也没问题!
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